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NEWS

Roberto Panizza – il pesto tra gli chef stellati image

La grande notte di Capolavori a Tavola, il progetto dedicato alla valorizzazione delle eccellenze gastronomiche d’Italia, ha visto tra i suoi protagonisti il nostro Roberto Panizza tra dodici stelle Michelin. «Li stupirò con gli gnocchi al pesto» afferma Roberto – e così fa. Assieme all’amico chef Maurizio Pinto, la tradizione ligure viene rappresentata con orgoglio da gnocchi di patate quarantine e pesto al mortaio. L’evento ha uno scopo benefico ed il ricavato verrà devoluto in sostegno a Ospedale e Protezione Civile del Casentino attraverso l’Associazione C3 – Centro Creativo Casentino Onlus di Bibbiena. Il cuore del galà è stato rappresentato dai piatti di alcuni dei maggiori chef e professionisti del panorama nazionale, con un totale di dodici stelle Michelin e le loro più ...

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Sanificazione Rossi 1947 image

Per la sanificazione e la messa in sicurezza dei locali ci siamo affidati a CAT, dal 1988 leader qualificato nel settore delle sanificazioni ambientali e degli impianti, nel rispetto assoluto delle direttive europee sulla compatibilità delle attività umane con l’ambiente. La sanificazione ambientale da noi operata ha come fine quello di abbattere la carica microbica e virale, con l’obiettivo di distruggere tutti i batteri patogeni eventualmente presenti e ridurre al minimo la contaminazione batterica generica. Questa pratica è fondamentale per garantire la sicurezza di tutti i prodotti alimentari che trattiamo: la ricerca di qualità certificata, personale specializzato e dell’osservanza di procedure di qualità certificata è essenziale in termini di affidabilità e massima trasparenza. Vogliamo dare ai nostri dipendenti la certezza ...

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Pesto Chips, le patatine con il pesto Rossi 1947 image

ENGLISH VERSION BELOW Le patatine al pesto dal gusto fresco e goloso: un soffio di mediterraneo per uno snack gourmet. Le migliori patate selezionate vengono finemente condite con il nostro pesto genovese, Pesto Rossi 1947. Non dimentichiamo che il pesto è usato nel mondo non solo perché si mangia con la pasta, ma soprattutto grazie alla sua versatilità ad accompagnare tanti diversi tipi di piatti. Il nostro obiettivo è quello di far sì che tutti possano conoscere e apprezzare la ricetta più famosa della nostra terra in maniera innovativa e nel rispetto della tradizione. Da tradizione, il pesto in Liguria viene servito “avvantaggiato”, quando la pasta al pesto viene arricchita dall’accompagnamento di fagiolini e patate…e proprio da questa nostra usanza ...

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Premio LericiPea “Liguri nel Mondo” 2019 ad Alessandra Pierini image

La premiazione avverrà lunedi 11 Novembre 2019, presso la sala Liguri nel Mondo della Regione Liguria, a Genova, ore 10.30 – 13.00, con il sostegno dell’Ass.to sanità, terzo settore, immigrazione ed emigrazione. Alessandra Pierini , nata e cresciuta a Genova in una famiglia che lei stessa definisce di “palati esigenti”, arriva in Francia dopo gli studi nel 1987. Resasi subito conto della necessità di radicare in terra francese una gastronomia italiana molto più “selezionata” di quella che si poteva trovare all’epoca, dà vita alla sua prima “bottega”, Pasta e Dolce: un luogo prezioso, pieno di tesori culinari. Da lì, la scalata al successo…un negozio più grande, un ristorante, l’épicerie RAP (acronimo di Ristorante Alessandra Pierini) e un’enoteca con più di 750 ...

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La Pizza Rossi 1947 di Mauro Colagreco image

Un grazie di cuore a Luciano Pignataro, giornalista, gastronomo e ideatore dell’affermato omonimo blog, e a Albert Sapere, critico culinario, per aver reso omaggio al nostro pesto accanto ad uno dei nomi più importanti della cucina internazionale: Mauro Colagreco, chef patron dello pluristellato Mirazur. Siamo onorati di essere stati inseriti nel menù selezionato dallo chef che propone la pizza “genovese” usando il pesto Rossi 1947 presso la sua pizzeria Pecora negra, a Mentone, inaugurata di recente assieme a Paulo Corsi. Questi sono i momenti che rendono speciale nostro lavoro, la bellezza di portare in giro per il mondo l’emblema della nostra amata Liguria. Link all’articolo ufficiale Link al blog Luciano Pignataro

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Le confezioni Liguria Tasting image

Una selezione delle eccellenze locali racchiuse in raffinate confezioni firmate Rossi 1947 da proporre a clienti, amici e ai propri cari per ogni ricorrenza. Ogni confezione Rossi 1947 si distingue per l’elegante scatola “doppia onda” rifasciata nella nostra esclusiva stampa e chiusa con un prezioso e sobrio nastro in doppio raso di seta. Sia la scatola che il nastro sono disponibili in diverse colorazioni. Con le scatole Liguria tasting regalerai i sapori e i profumi della nostra terra. Onnipresente il nostro pesto, lo stesso che i genovesi preparano nelle loro case. Ecco tutte le combinazioni: Rossi 1947 Numero Uno Trofie collezione “I Velieri” gr. 250 Pesto Rossi 1947 a lunga conservazione gr. 85 Olio 100% italiano “Carta Oro” selezione “Rossi ...

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Il Lunga Conservazione image

Dedicato a tutti i nostri clienti che: Hanno problemi di spazio in negozio e non possono tenere il frigo Lavorano in zone turistiche interfacciandosi con persone che viaggiano per molti giorni Vogliono differenziare la loro proposta con un prodotto pratico ma di qualità Intendono realizzare confezioni regalo contenenti il pesto della tradizione genovese Abbiamo deciso di provare a soddisfare tutte le esigenze nostri clienti creando un pesto di altissima qualità, ma che potesse avere una shelf life molto più lunga e che non patisse sbalzi termici, sempre rispettando i nostri valori legati alla tradizione ligure. E’ stata una lunga sfida, fatta di numerose prove e tentativi. La scelta di mantenere tutti i nostri principi che da sempre ci hanno contraddistinto ...

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Aglio di Vessalico | Solo il meglio per il nostro pesto. image

Nella Valle di Arroscia, nell’entroterra di Albenga, viene coltivato un aglio antico, che ha rischiato di andare perduto: l’aglio di Vessalico. Cresce su un terreno asciutto, drenato e calcareo: è un ambiente impervio, ma il mare è vicino, e il clima mite è l’ideale per la coltivazione dell’aglio. Gli agricoltori locali si tramandano i bulbi di generazione in generazione, insieme alle tecniche di coltivazione e confezionamento. La coltivazione è manuale e soprattutto biologica, scelta finalizzata a preservare le caratteristiche chimiche e organolettiche dell’aglio. Negli ultimi anni, inoltre, è stata introdotta con successo la tecnica della solarizzazione, che sterilizza il terreno grazie al calore del Sole. L’artigianalità è necessaria, perché è un’agricoltura sui tradizionali terrazzamenti. Ci vogliono attenzione e lavoro manuale, ...

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Taste 2018 & Pecorino al Pesto | Un anniversario da ricordare! image

Nato dalla collaborazione tra il Pesto Rossi 1947 e il rinomato Caseificio Il Fiorino di Grosseto, nel 2018 questo formaggio gourmet ha conquistato palati di operatori nazionali ed internazionali di Taste grazie al perfetto equilibrio di gusti dato dall’armonia tra gli ingredienti. Il matrimonio di due prodotti della tradizione italiana che sorprende il palato! Formaggio immancabile da accompagnare ovviamente alla pasta e come ripieno, noi lo consigliamo sia con la verdura che con la carne. Ottimo quando usato per riequilibrare l’acidità del pomodoro fresco e per dare un tocco originale ai tuoi secondi. L’edizione 2018 del salone del gusto fiorentino Taste è stata un’occasione speciale per il Caseificio Il Fiorino e l’azienda Rossi 1947. Nella prestigiosa cornice della Stazione Leopolda ...

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Perchè il Pesto Rossi 1947 è così speciale? Consigli utili per consumarlo al meglio! image

Il Pesto Rossi 1947 è ricercato in tutto il mondo perché preparato con i migliori ingredienti della tradizione. Ma gli ingredienti non bastano, altrimenti tutti i “Pesti” sarebbero uguali. Occorre la giusta esperienza nella selezione delle materie prime e un’idea ben chiara del risultato che si vuole ottenere. L’esclusiva ricetta dei Panizza, riprodotta nel laboratorio artigianale dell’azienda di famiglia, trova posto sulle tavole dei gourmet di tutto il mondo. Innanzitutto: nel nostro pesto non ci sono conservanti! Usiamo l’acido ascorbico come antiossidante, un composto organico presente anche in natura sottoforma di vitamina idrosolubile essenziale per l’organismo umano. Tutti gli ingredienti sono rigorosamente scelti nel rispetto della tradizione e della qualità italiana. Vediamoli insieme: Il Basilico Genovese dop. Coltivato tradizionalmente in ...

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